Mis à part les fruits et légumes des Caraïbes (yucca, ananas, haricots, etc.) et les produits de la mer (langoustes, crabes, poisson, etc.), la République Dominicaine dispose de nombreuses viandes (bœuf, poulet, porc et même de la chèvre).
Avec tous ces ingrédients, la cuisine dominicaine offre des plats relativement variés que vous aurez l’occasion de découvrir au fil de votre voyage : du plus frugal (il fait tout de même assez chaud !) au plus copieux. On trouve un pêle-mêle : les chicharones, les frituras et le pica pollo, ou alors les mondongos (tripes de bœuf), le ragoût de viandes et légumes (sancocho) et le chivo guisado (viande de chèvre marinée à l'origan).
La bandera dominicana est le plat national en République Dominicaine (riz blanc, accompagné de haricots rouges, de viande et de fritos verde qui sont des plantains frits).
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